Aillade de veau

via Françoise Bernard

Caractéristiques: très facile, cher, préparation et cuisson: 1h15.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• Veau. 750g en cubes de 5cm de côté.
• Huile. 2 cuillerées à soupe.
• Mie de pain rassis. 1 cuillerées à soupe.
• Gousses d'ail. 1 dizaine.
• Tomate concentrée. 1 cuillerée à soupe.
• Vin blanc sec. 1 verre.
• Sel, poivre.

Remarques: Ce plat très fin demande à être préparé avec des morceaux chers tels que la noix et la sous-noix. Avec des morceaux de catégorie inférieure, il serait beaucoup moins bon.

1. Faites bien chauffer l'huile dans une cocotte. Déposez-y les morceaux de veau. Laissez-les dorer de toute part. Retournez-les plusieurs fois.
2. Écrasez la mie de pain assez finement avec une moulinette. Ajoutez-la dans la cocotte, ainsi que les gousses d'ail écrasées, la tomate. Couvrez. Laissez mijoter très doucement 1 heure.